Terroir riche en saveur, les foie gras, truffes, agneaux et fromages du Quercy vous combleront par leur qualité et leur diversité. Vous trouverez ci-après quelques liens et adresses pour établir votre parcours gastronomique, et trouver des recettes originales.
La Gastronomie dans le LOT
[http://www.pechmerle.com]
[http://www.quercy.net/gastronomie]
Recettes du Quercy : www.quercy.net/gastronomie
Español
English
Français
Nederlands
Italiano
Deutsch
La maison du Lac Audry
[./accespag.html]
[./aller_a_lac_audrypag.html]
[./histoirepag.html]
[./histoire_2pag.html]
[./47als2pag.html]
[./sejour_et_cuisinepag.html]
[./chambre_1___s__de_bainpag.html]
[./chambre_2__enfantpag.html]
[./47als3pag.html]
[./sejour_et_mezzaninepag.html]
[./chambre_parent___s__de_bainpag.html]
[./chambres_1___2_enfantspag.html]
[./le_lot__la_regionpag.html]
[./les_environs_prochespag.html]
[./loisirs_gastronomiepag.html]
[./dolmenspag.html]
[./coup_de_coeurpag.html]
[./actualitespag.html]
[./activiteloisirspag.html]
[http://blog.ifrance.com/lacaudry]
[./temoignagespag.html]
[./liens_partenairespag.html]
[./formualire_recommandationpag.html]
[./47alformpag.html]
[./les_environs_prochespag.html]
[./actualitespag.html]
[http://www.lmsoft.com/PowerByLMSOFTFR]
[./47als1pag.html]
[./47als2pag.html]
[./47als3pag.html]
[./47als4pag.html]
[./47als5pag.html]
[./47alformpag.html]
Vue d’ensemble de la propriété
Descriptif de l’appartement en rez de jardin
Descriptif de l’appartement niveau loggia
Loisirs et activités dans la région
Les tarifs et disponibilités
Si vous souhaitez nous laissez un message
Suivant
Précédent
E-Mail
Info Tarifs
ACCUEIL
[./47als5pag.html]
Les vins de Cahors : Quelques adresses - Château Gautoul, vignoble de vin de Cahors AOC, à Puy-l'Evêque (Lot) - Château Latuc, vignoble de Cahors - Clos La Coutale, vignoble de vin de Cahors AOC, à Vire-sur-Lot (Lot) - Château Lagrézette vignoble de Cahors AOC à Caillac (Lot) - Clos Triguedina, vignoble de vin de Cahors AOC à Puy l'évêque (Lot) - Georges Vigouroux, vigneron quercynois (Lot) - La vieille prune Distillerie Louis Roques (Souillac) - Musée du vin de Cahors et de la table lotoise (Le), à Cahors
[http://perso.orange.fr/jeanmarc.andrieu/recettes.htm]
QUELQUES RECETTES LOTOISES : (extraites du site de : LOT ONLINE ) Foie gras poélé : Ingrédients : (pour 4 personne) - 4 tranches de foie gras cru. - 20 cl de vin blanc doux. - 2 grappes de chasselas. - 4 tranches de pain de campagne. - 1 cuil. à soupe de farine. - 1 cuil. à soupe de graisse d'oie. - Sel. - Poivre Préparation : - Faire macérer les grains de raisin pelés et épépinés dans le vin blanc. - Fariner, saler et poivrer les tranches de foie. Puis faite les blondir environ 30 sec. dans une poêle avec de la graisse d'oie. puis les réserver au chaud - Faire dorer les tranches de pain dans le jus de cuisson. Le réserver. - Verser dans la poêle les raisins et le vin blanc. Faires réduire jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Y ajouter les tranches de foie gras laisser cuire 1 mn. - Déposer le pain grillé sur les assiettes chaudes. Coucher la tranche de foie gras dessus, entourer de chasselas et napper de sauce. Terrine de foie gras : Préparation : -Assaisonnez abondamment le foie de sel et de poivre. Déposez-le dans une terrine à feu avec de la graisse. Mettez la terrine dans la plaque à rôtir du four garnie d'eau froide et faites cuire à four très chaud. Après 10 minutes d'ébullition, contrôlez la cuisson: piquez le foie à coeur pendant 30 secondes avec une aiguille à tricoter et portez la pointe de l'aiguille à la lèvre. Si l'aiguille est chaude, le foie est cuit. Retirez de la graisse sur du papier absorbant. Le foie ainsi préparé peut se consommer chaud ou froid après avoir reposé 48 heures au réfrigérateur. Magrets de Canard aux pruneaux : Pour 4 personnes Ingrédients : 500 gr de magrets 300 gr de pruneaux d'Agen 1 noix de beurre 1 verre de vin blanc sec au choix 1 verre à liqueur d'Armagnac de préférence du Bas Armagnac 1 c. à soupe de crême fraiche et du sel et poivre Faites tremper la veille toute la nuit les pruneaux à l'eau froide. Egouttez les pruneaux et mettez les à cuire dans une casserole avec le vin blanc, l'armagnac, et un peu d'eau pour compléter le tout. Laissez frémir le liquide à découvert 15 à 20 minutes. Découpez les magrets en petites escalopes d'environ 7 à 8 mm d'épaisseur, salez et poivrez les, et mettez les à saisir à la poêle sur feu vif, avec une noix de beurre. Laissez cuire de 4 à 6 minutes, selon que vous les désirez saignants ou à point. Quand les magrets sont cuits, dressez les sur un plat de service chaud et entourez les des pruneaux. Déglacez le fond de la poêle avec le jus de cuisson des pruneaux, incorporez une bonne cuillerée de crème fraîche, et nappez la viande de cette sauce. Carré d'agneau du Quercy et foie gras avec son jus parfumé à la truffe Pour 8 personnes Ingrédients : 2 carrés d'agneau de 8 côtes Sel, poivre du moulin Huile 4 pommes de terre 1 céleri boule et feuilles de céleri 8 tranches de foie gras 60 gr de beurre 500 gr de jus d'agneau truffe et fleur de sel Parer, désosser les carrés d'agneau sans enlever les côtes. Eplucher les pommes de terre et le céleri boule, les émincer en fines tranches d'1mm d'épaisseur, les laver, les éponger et les faire frire séparément dans une huile à 180 dg. Eponger sur papier absorbant. Réserver au chaud. Frire aussi les feuilles de céleri. Dans une cocotte, chauffer 50 gr d'huile et 20 gr de beurre, déposer les carrés d'agneau, assaisonner, colorer sur toutes les faces, terminer la cuisson au four en les arrosant fréquemment. Poêler à sec les tranches de foie gras dans une poêle anti-adhésive, assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin. Réserver au chaud. Dégraisser le récipient de cuisson des carrés d'agneau avec le jus d'agneau, y ajouter une julienne de truffes ; hors du feu, incorporer une noisette de beurre. Dans les assiettes, disposer les tranches de foie gras poêlé, dresser les carrés d'agneau tranchés, répartir les pommes de terre et le céleri frit. Verser le jus d'agneau parfumé à la truffe.
[./le_lot__la_regionpag.html]
[http://www.quercy.net/gastronomie]
Vous pourrez retrouver ces recettes dans notre livret d’accueil, lors de votre séjour.
[./formualire_recommandationpag.html]

[Web Creator] [LMSOFT]